زجاجة الشمبانيا

زجاجة الشمبانيا هي زجاجة ذات شكل فريد مصممة لحمل النبيذ الفوار، وخاصة الشمبانيا. وهي مصنوعة عادة من زجاج أخضر أو ​​شفاف ولها جسم سميك طويل أعرض عند القاعدة منه عند القمة. تم تصميم شكل الزجاجة لتحمل الضغط العالي الذي يتطور أثناء التخمير الثانوي، والذي يحدث عندما ينتج غاز ثاني أكسيد الكربون بواسطة الخميرة في الزجاجة. تخلق هذه العملية الفوران والفقاعات المميزة للشمبانيا. تحتوي زجاجات الشمبانيا عادة على 750 مليلترًا من الشمبانيا، على الرغم من توفر أحجام أكبر وأصغر أيضًا.

الفرق الرئيسي بين الشمبانيا والنبيذ الفوار هو مكان المنشأ. لا يمكن إنتاج الشمبانيا إلا في منطقة الشمبانيا في فرنسا، باستخدام أنواع عنب وطرق إنتاج محددة. في حين يمكن صنع النبيذ الفوار في أجزاء مختلفة من العالم باستخدام أنواع عنب وطرق إنتاج مختلفة. علاوة على ذلك، فإن الشمبانيا عادة ما تكون أكثر تكلفة ولها ملف نكهة أكثر تعقيدًا من النبيذ الفوار. تسمى عملية إنتاج الشمبانيا méthode champenoise، بينما تسمى عملية إنتاج أنواع أخرى من النبيذ الفوار méthode traditionnelle أو طريقة Charmat.

الحصاد: عادة ما تكون العنب المستخدمة في صنع الشمبانيا هي شاردونيه وبينوت نوير وبينوت مونييه. يتم قطفها يدويًا في الصباح الباكر للتأكد من أنها باردة وطازجة. العصر: يتم عصر العنب برفق لاستخراج العصير، والذي يتم تخزينه بعد ذلك في خزانات كبيرة. التخمير: يخضع العصير للتخمير الأولي، حيث يتم تحويل السكريات إلى كحول. يحدث هذا عادةً في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ. المزج: بعد التخمير، يتم مزج أنواع مختلفة من النبيذ معًا لإعطاء الشمبانيا نكهتها الفريدة. التعبئة: عندما يتم تعبئة النبيذ المخلوط في زجاجات، يُضاف السكر والخميرة لتحفيز التخمير الثانوي في الزجاجة. ثم تُغلق الزجاجات وتُعتَّق في القبو لمدة 15 شهرًا على الأقل. التعبئة في دلو: لإزالة رواسب الخميرة، توضع الزجاجات على رف وتُقلب تدريجيًا، وهي عملية تسمى "التعبئة في دلو".

برّد الزجاجات في دلو ثلج لمدة 2-3 ساعة قبل ذلك. أزل ورق القصدير وفك القفص السلكي الذي يحمل الفلين. أمسك الزجاجة بزاوية 45- درجة وضع يدك بقوة على الفلين. أدر الزجاجة، وليس الفلين، ببطء ذهابًا وإيابًا حتى يرتخي الفلين قليلًا. يجب أن تسمع صوت "فرقعة" خفيفًا عند إطلاق الضغط. صب الشمبانيا في الكأس بزاوية طفيفة لتجنب الفوران المفرط والهدر.

تأتي زجاجات الشمبانيا بعدة أحجام مختلفة، مدرجة أدناه بالترتيب من الأصغر إلى الأكبر: بيكولو أو سبليت: 187 مل، أي ما يعادل ربع زجاجة قياسية. ديمي أو نصف: 375 مل، أي ما يعادل نصف حجم زجاجة قياسية. زجاجة أو زجاجة قياسية: 750 مل، وهو حجم زجاجة الشمبانيا الأكثر شيوعًا. زجاجة كبيرة: 1.5 لتر، أي ما يعادل زجاجتين قياسيتين أو ثلاث زجاجات مزدوجة. يربعام: 3 لترات، أي ما يعادل أربع زجاجات قياسية أو زجاجتين كبيرتين. متوشالح: 6 لترات، أي ما يعادل 8 زجاجات قياسية أو 4 زجاجات كبيرة. سلمانازار: 9 لترات، أي ما يعادل 12 زجاجة قياسية أو 6 زجاجات كبيرة. بلتازار: 12 لترًا، أي ما يعادل 16 زجاجة قياسية أو 8 زجاجات كبيرة. نبوخذ نصر: 15 لترًا، أي ما يعادل 20 زجاجة قياسية أو 10 زجاجات كبيرة. ملكي صادق أو ميداس: 30 لترًا، أي ما يعادل أربعين زجاجة قياسية أو عشرين زجاجة ماغنوم.

أفضل درجة حرارة لتقديم الشمبانيا هي بين 44-48 درجة فهرنهايت (7-9 درجة). يسمح نطاق درجة الحرارة هذا بظهور الفقاعات بأفضل حالاتها وتعزيز الروائح والنكهات. من المهم تجنب تقديم الشمبانيا باردة جدًا لأن هذا يمكن أن يخفي الروائح والنكهات، وأيضًا دافئة جدًا لأن هذا يمكن أن يتسبب في فقدانها لفورانها.

يوجد عادة حوالي 6 إلى 8 أكواب من الشمبانيا في زجاجة قياسية سعة 750 مل. ومع ذلك، قد يختلف العدد الدقيق للكؤوس حسب حجم الكؤوس وكمية الشمبانيا المسكوبة في كل كوب.

الفرق بين الشمبانيا الخام والشمبانيا الخام الإضافية يكمن في مستويات حلاوتهما. الشمبانيا الخام هي نبيذ جاف يحتوي على نسبة سكر أقل من 12 جرام/لتر. من ناحية أخرى، تكون الشمبانيا الخام الإضافية أكثر جفافًا وتحتوي على نسبة سكر أقل من 6 جرام/لتر. وهذا يجعل الشمبانيا الخام الإضافية أكثر جفافًا وحموضة من بين جميع أنواع الشمبانيا. يتم تحديد مستوى حلاوة الشمبانيا من خلال كمية السكر المتبقية في النبيذ بعد التخمير. كلما قل السكر المتبقي، كانت الشمبانيا أكثر جفافًا.

تم تصميم الشكل لاحتواء ضغط ثاني أكسيد الكربون في الشمبانيا، والذي يكون أعلى عادةً من ضغط أنواع النبيذ الفوار الأخرى. يساعد الزجاج الأكثر سمكًا والقاعدة الأعرض على منع الزجاجة من الانفجار. تساعد الفتحة الموجودة في أسفل الزجاجة على توزيع الضغط بالتساوي في جميع أنحاء الزجاجة ومنع الشمبانيا من الاستقرار. الشكل الطويل للزجاجة مبهج من الناحية الجمالية ويساعد في تمييز الشمبانيا عن أنواع النبيذ الأخرى. أصبح الشكل رمزًا للفخامة والاحتفال. بشكل عام، يتمتع شكل زجاجة الشمبانيا بأهمية وظيفية ورمزية.

نشأت الشمبانيا في منطقة الشمبانيا في فرنسا ولها تاريخ غني يعود إلى القرن السابع عشر. يجعل مناخ المنطقة الفريد وتركيبة التربة فيها مثالية لزراعة العنب المستخدم في صنع الشمبانيا. تم إنتاج النبيذ لأول مرة بالصدفة عندما اكتشف صانعو النبيذ في المنطقة أن زجاجات النبيذ الخاصة بهم ستتخمر مرة أخرى في الربيع بعد تخزينها تحت الأرض خلال فصل الشتاء. سمح هذا للنبيذ بأن يصبح مشبعًا بالغاز، مما أدى إلى تكوين الفقاعات التي أصبحت الآن مرادفة للشمبانيا.

كانت زجاجة الشمبانيا الأغلى على الإطلاق هي زجاجة الشمبانيا Goût de Diamants 2013، والتي بيعت مقابل 2.07 مليون دولار في ملهى ليلي في موسكو في عام 2018.

هناك عدة أنواع مختلفة من الشمبانيا: بروت: النوع الأكثر شيوعًا من الشمبانيا، وله طعم جاف. إكسترا بروت: النوع الأكثر جفافًا من الشمبانيا، مع عدم إضافة أي سكر تقريبًا. الطبيعية: لا تحتوي هذه الشمبانيا على سكر مضاف وهي جافة جدًا. إكسترا بروت: يحتوي هذا النوع من الشمبانيا على لمحة من الحلاوة، ولكنه لا يزال يعتبر جافًا. ديمي سيك: شمبانيا أحلى مع إضافة المزيد من السكر. دوكس: أحلى نوع من الشمبانيا، مع إضافة الكثير من السكر.

يتم إنشاء الضغط في زجاجة الشمبانيا من خلال عملية تسمى التخمير الثانوي. يتم تعبئة النبيذ الأساسي بمزيج من الخميرة والسكر، والذي يتخمر داخل الزجاجة لإنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون. يتم حبس هذا الغاز في الزجاجة، مما يزيد من الضغط داخلها. مع إنتاج المزيد من ثاني أكسيد الكربون، يستمر الضغط في الارتفاع حتى يصل إلى حوالي ستة أجواء. هذا الضغط هو ما يسبب صوت الفرقعة المميز عند فتح الفلين، والفقاعات في النبيذ عند سكبه.

تتكون زجاجة الشمبانيا من أربعة أجزاء رئيسية: الزجاجة - هذا هو الجزء الأسطواني الرئيسي للزجاجة الذي يحتوي على الشمبانيا. القاعدة - هذا هو الجزء السفلي المسطح من الزجاجة الذي يحافظ على الزجاجة منتصبة. الرقبة - هذا هو الجزء الضيق من الزجاجة الذي يتم من خلاله سكب الشمبانيا. كما أنها تستوعب الفلين. الفلين - هذا هو السدادة التي تغلق الشمبانيا داخل الزجاجة وتحافظ عليها طازجة.

برّد الشمبانيا: خزّن الشمبانيا في دلو من الثلج أو في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم.امسك الزجاجة: أزل ورق القصدير من أعلى الزجاجة وفك القفص السلكي. أمسك قاعدة الزجاجة بيد واحدة وضع يدك الأخرى على الفلين.اضبط زاوية الزجاجة: أمِل الزجاجة بزاوية 45- درجة فوق الزجاجة.أزل الفلين: أدر الزجاجة برفق، وليس الفلين، حتى يخرج الفلين.صب الشمبانيا: صب كمية صغيرة من الشمبانيا في الزجاجة، مع السماح للرغوة بالاستقرار. ثم، استمر في الصب ببطء حتى يمتلئ الزجاج بنحو ثلثيه.

تُصنع زجاجات الشمبانيا من زجاج أكثر سمكًا من زجاجات النبيذ الأخرى، مما يجعلها أكثر متانة وأقل عرضة للكسر أو التحطم. عند فتح زجاجة الشمبانيا، يمكن أن يخرج الفلين ويسبب إصابة، خاصة إذا لم يتم التعامل معه بشكل صحيح. من المهم استخدام التقنية الصحيحة لفتح الزجاجات بأمان. عندما يتعلق الأمر بالتخزين، يجب تخزين زجاجات الشمبانيا في مكان بارد ومظلم وتخزينها أفقيًا للحفاظ على الفلين رطبًا ومنعه من الجفاف والسماح للهواء بدخول الزجاجة. إذا تم تخزين زجاجة الشمبانيا بشكل غير صحيح أو لفترة طويلة جدًا، فهناك خطر الانفجار أو التمزق بسبب الكربنة داخل الزجاجة. هذا نادر، لكن الحذر مهم عند التعامل مع أي زجاجة تم تخزينها لفترة طويلة من الزمن.

يمكن أن تدوم زجاجة الشمبانيا المفتوحة لمدة 3-5 يومًا طالما تم إغلاقها بشكل صحيح وتخزينها في الثلاجة. ومع ذلك، ستبدأ في فقدان كربوناتها ونكهتها بمرور الوقت، لذا فمن الأفضل استهلاكها خلال الأيام الأولى 1-2.

التجميع: يتم جمع زجاجات الشمبانيا الفارغة بواسطة مراكز إعادة التدوير المحلية أو شركات إدارة النفايات. الفرز: يتم فرز الزجاجات المجمعة لفصل الزجاجات الزجاجية الشفافة أو الخضراء أو البنية. السحق والغسيل: يتم سحق الزجاجات المصنفة إلى قطع صغيرة ثم غسلها لإزالة أي ملصقات أو غراء أو شوائب متبقية. الصهر: يتم صهر قطع الزجاج النظيفة في درجات حرارة عالية في فرن لتشكيل زجاج سائل. القولبة: يتم صب الزجاج المنصهر في زجاجات جديدة، باستخدام عملية تسمى نفخ الزجاج أو الضغط. مراقبة الجودة: يتم فحص الزجاجات المشكلة حديثًا بحثًا عن العيوب والنواقص قبل تعبئتها للتوزيع. التوزيع: يتم بعد ذلك إرسال زجاجات الشمبانيا المعاد تدويرها إلى السوق لاستخدامها مرة أخرى، مما يقلل من الحاجة إلى إنتاج زجاج جديد وفي النهاية يقلل من النفايات والتلوث.

يمكن تخزين زجاجة الشمبانيا غير المفتوحة لعدة سنوات، اعتمادًا على نوع الشمبانيا وجودتها. بشكل عام، يمكن تخزين الشمبانيا غير العتيقة لمدة 2-3 سنة، بينما يمكن تخزين الشمبانيا العتيقة لمدة تصل إلى 10-15 سنة أو أكثر. ومع ذلك، يوصى بشرب الشمبانيا خلال عام أو عامين من الشراء للاستمتاع بأفضل نكهة ورائحتها.